Restaurant Guy Savoy, La Monnaie de Paris

Paris France 2015
Wilmotte & Associés - Restaurant Guy Savoy, La Monnaie de Paris

Fiche technique

Maître d’ouvrage
Restaurant Guy SAVOY


Architecte
WILMOTTE & ASSOCIÉS ARCHITECTES


BET Structure : ISER
Economiste : Ct IVANCICH (CI)
BET Acoustique : LASA
MOE Execution : PLAN CONSULTANT
Coordinateur SPS : QuartetA
AMO HQE : GREEN AFFAIR
MOE Plomb : ANTÉA
Bureau de contrôle : QUALICONSULT
CORPS D’ETAT
Cloisonnement et faux plafonds : EPRIM
Revêtements pierre : REAL MARBRE
Menuiserie Agencement : René BIDET
Mobilier Spécial : ZATTI ARREDAMENTI
Armoires à vin : COFRAVIN
Plomberie Sanitaire : HOUDRY - GRENOT
Elairage - Electricité (CFO-CFA) : SRE
Peinture et sols souples : ALESIA
Tapis : PINTON
Stores et Rideaux : DENA France


Surface : 325 m²


Calendrier
Dates des études : 2009 - 2014
Dates du chantier : 2014
Ouverture : Printemps 2015

Description

Programme
Aménagement du nouveau restaurant de Guy Savoy dans l’Hôtel de la Monnaie de Paris. Situé Quai de Conti, au 2e étage, les 6 salons offrent une vue unique sur la Seine et le Louvre.


Contexte
Le restaurant historique de Guy Savoy situé rue Troyon va s’installer dans l’Hôtel de la Monnaie de Paris. Ce transfert s’inscrit dans le cadre du réaménagement complet et de la dynamisation de l’un des plus beaux sites historiques de Paris, dont l’évolution en «MetaLmorphoses» permettra de proposer une nouvelle offre culturelle au grand public. Les savoir-faire multiséculaires en fonderie, estampillage, émaillage, gravure liés au métal seront présentés et valorisés dans un espace complètement repensé.
Sur plus d’un hectare, ce site en plein coeur de Paris, composé de bâtiments classés datant des 17ème et 18ème siècles, abritera quelques boutiques et ateliers d’art montrant le travail des artisans. Des rues piétonnes et un jardin intérieur embelliront le site, une librairie d’art et une nouvelle muséographie l’enrichiront.


Menée depuis mai 2011 (par Philippe Prost pour la transformation du site et Jean-Michel Wilmotte pour le restaurant de Guy Savoy), cette transformation devrait s’achever cette année.
Guy Savoy fut lauréat de l’appel à candidature lancé en 2009 par la Monnaie de Paris, qui souhaitait accueillir un restaurant gastronomique sur le site. Au sommet de tous les grands guides gastronomiques, avec 3 étoiles au Guide Michelin, 19 au Gault&Millau, 4 au Bottin Gourmand, Guy Savoy et son équipe s’installeront dans de magnifiques salons situés au 2e étage.


Les salons du restaurant bénéficieront d’une vue imprenable sur la Seine et le Square du Vert-Galant. Les clients pourront y déguster les mets issus d’une cuisine française traditionnelle mais aussi inventive dans laquelle chaque ingrédient atteint une perfection de texture, de cuisson et de saveur et invite à une expérience gustative unique.